2011-09-29

Kockarna på De Klomp klämmer 2 av 4 finalplatser i Östgötakocken.

2011-09-29  

Chris Wall och Jimmy Ragnar har tagit var sin plats i Östgötakocken, det har ingen annan krog gjort tidigare. Nu ska vi ta titeln den 15 oktober till De Klomp!

Chris Wall har gått på anrika The Culinary Institute of America samt jobbat länge inom vår region, han kombinerar sin internationella erfarenhet med östgötska råvaror. Chris influenser syns på menyn och i smakkombinationer på De Klomp.

Jimmy Ragnar har jobbat på Gondolen, samt har varit vår chefkock fram  till augusti. Sedan september har han dock gått vidare som frilansare för att utveckla sitt matintresse och pröva olika typer av koncept.

Chris: Det är spännande att få ställa upp mot övriga kockeliten i Östergötland, och det är roligt att få erkännande som yrkesman.  Det är mycket spännande att utveckla maten vi jobbar med på De Klomp.

Jimmy:  Det är kul att vara med och vi bli fler och fler som tar maten på allvar, som vill jobba med kvalitet och utveckla regionen. Bättre odlare, bättre småskaliga producenter och bättre lagat på restaurangerna, det går åt rätt håll helt enkelt.

Take: Det är en förmån att få jobba med dessa väldigt engagerade, kunniga  och intresserade medarbetare, det är kul att vårt arbete med mat och dryck på De Klomp har gett så bra utdelning nu.

Tävlingen går på lördagen 15 oktober under mässan Smaka på Östgötamat, i Konsert & Kongress i Linköping.

Take Knol
013-4655562
take@deklomp.se

Take Knol

2011-09-28

Ingen ölprovning 1 & 8 Oktober

2011-09-28  

Med anledning av Stockholm Beer & Wiskey festival arrangerar vi inga drop-in ölprovningar lördagen 1 Oktober & lördagen 8 oktober.
Vi drar igång igen 15 Oktober.

Och så vill jag påminna om vår provning den 22:a Oktober.

Bobo

2011-09-27

Måndag 3 oktober – Stängt

2011-09-27  

Måndag 3 oktober har vi stängt med anledning av golvbyte i köket.
Välkomna åter tisdag 4 oktober.

Bobo

2011-09-21

Beer Makers Dinner på De Klomp

2011-09-21  

Så, efter den rätt sena kvällen igår, sitter jag nu här på förmiddagen och försöker formulera mina tankar kring gårdagens middag, med Darren Packman från BrewDog, samt en skara ölvänner och intresserade.

Under kvällen provade vi oss igenom kombinationer av öl och mat, med historik om ölen, bryggeriet och bryggarna själva.  Det var allt ifrån den klassiska “Punk IPA” som var drycken som startade bryggeriet, till de mer unika världsrekordhållarna i form av “Tactical Nuclear Penguin” och “Sink the Bismarck”.

Och efter att ha hört historien om “Hello, My Name is Ingrid” från den bloggare och (numera?) bryggare som själv stod för de hjortron som stod för dess smak, så väntar jag nu spänt på att se vad nästa tilltag blir.
Tillsammans med ölen så förklarade vår sommelier Petter hur maten och ölen var tänkt att gå ihop, samt berättade lite mer detaljerat om de olika rätterna.  Till förrättens Moules Marinière och Moules Chèvre,  serverades en kvartett av ölsorter för att visa hur de olika stilarna alla har sin charm med maten.

Denna trend fortsatte även med lammet, som var kvällens huvudrätt, där vi kunde jämföra både “Rip Tide” och “Hello, My Name is Ingrid” och hur de gick samman med måltiden.
Kvällen avslutades sedan med dessert, Karamell och havssalt -glass, Laphroigtryffel och Syrade Björnbär, tillsammans med “Sink The Bismarck”, “Tactical Nuclear Penguin”, och “Black Tokyo Horizon”.

D.S. Ljungmark

BrewDog

2011-09-21  

Efter gårdagens mycket lyckade BMD med Darren Packman från BrewDog,
har vi några droppar kvar av de mest åtråvärda kreationerna.
Vi säljer dessa per centiliter i baren ikväll.

Tactical Nuclear Penguin 32% – 90kr/centiliter
Sink The Bismarck 41% – 100kr/centiliter

Gäller tills ölen är slut.

Bobo

Tyskland/Oktoberfest

2011-09-21  

Vi sparkar igång våra tyska dagar med en ölprovning på temat Tyskland/Oktoberfest.
Under ledning av Bobo provar vi 6 olika öl som antingen är oktoberfestöl och/eller kommer från tyskland.

24/9 kl 14.00
Provningsledare – Bobo
Pris – 150kr

Obs! Drop-in, ingen föranmälan behövs.
Efter provningen håller bar och kök öppet som vanligt.

Bobo

Söndag 9 oktober stängt

2011-09-21  

Söndag 9 oktober har Klompen stängt.
Välkomna åter måndag 10 oktober.

MVH
Personalen

Bobo

Tyska dagar

2011-09-21  

Så här i skördetid bjuder vi in till tyska dagar på Klompen.
Vi har laddat med Oktoberfestöl och en massa annat spännande på fat.

Vi sparkar igång det hela lördag 24/9 kl 14.00 med en drop-inprovning med temat Tyskland/Oktoberfest.

Därefter kommer vi erbjuda tysk mat & öl i dagarna fem.

Herzlich willkommen

Bobo

2011-09-16

Nytt från Danmark

2011-09-16  

Idag har vi gjort plats i kylarna åt ett antal nyheter.

Mikkeller – Beer Geeks Brunch Weasel – 65cl/239kr
En imperial oatmeal stout bryggd med ett av världens exklusivaste kaffe, Ca phe chon från Vietnam.

Mikkeller – Hop Bomb – 65cl/139kr
Amatörbryggaren Søren Davids vinnande bidrag i tävlingen ”vem kan få i mest humle i en öl” som går av stapeln varje år. I detta fall ett sammarbete mellan Mikkeller och Søren Davids.
Stor humlig karaktär utan pardon.

Mikkeller – George Barrel aged (Bourbon edition) – 25cl/199kr
En imperial stout, bryggd på Nögne Ö och lagrad på Amerikanska Bourbonfat.
Kraftig karaktär med brända/rostade toner och en massa syrliga kaffetoner.

Beer Here – Höst Citra – 65cl/109kr
En riktigt fräsch brown ale med tydliga amerikanska inslag.
Döpt för den svenska marknaden (läs Systembolaget), internationellt heter denna öl Kama Citra.

Evil Twin – Södermalm Hipster – 33cl/109kr
En fruktig pale ale i amerikansk stil på 5.5%.
Kanske vore mer lämpligt med ”söder om södermalm hipster” i vårat fall, men det ska nog smaka ändå.

Bobo

2011-09-15

Ost & öl

2011-09-15  

Ost och öl passar ofta väldigt bra ihop, och möjligheterna till lyckade oväntade kombinationer är stora.
Vi provar olika ostar och ölsorter, lär oss mer om klassiska och nya kombinationer under ölguru Magnus Bark.

Lördag 17/9 kl 14.00

OBS: På grund av ostarna är priset förhöjt till 200:-. Annars är det som vanligt och bar och kök håller öppet som vanligt efter provningen. Ingen föranmälan.

Provningen sker i samarbete med Norins Ost i Linköping.

Bobo
Older Posts »