- Traktens mat, världens öl.

Ikväll på Klompen lördag 28/5

Skagenröra

105

Hjortfilé från Östgötaskogarna

325--- Klomp ---

Välkommen till De Klomp!

En helt vanlig Bruine Kroeg, men ändå inte...
Vi tycker om högkvalitativ öl och vällagad mat  från grunden på lokala råvaror.
I vår rymliga pubdel hittar du världens öl och du kommer drop in, också stora sällskap ryms här, särskilt tidigt i veckan. Vill du äta så är det vår pubmeny som gäller.

I vår nya matsalsdel serveras traktens mat och här  är det ofta fullt, så boka bord i god tid, vi har plats för sällskap upp till åtta personer. Efter middagen är ni varmt välkomna att fortsätta kvällen med fler goda drycker i vår pubdel!

Välkommen in till oss!

 

 

Nästa evenemang på Klompen

Ölprovningar

Flasköl

I våra kylar trängs flasköl från många av världen hörn, men bara från de hörnen som har en levande ölkultur!
Vårt sortiment är i ständig förändring och vi arbetar dagligen med att leta upp nya spännande öl att servera. Vår tyngd ligger framförallt på öl från mindre producenter från USA, Belgien, Storbritannien och Danmark. Men vi har öl också från mer oväntade ställen.
Flaskölslistan uppdateras varje vecka, du hittar listan i pappersform på vår bardisk!

Saknar du något i vårt sortiment?
Berätta för oss i baren eller skicka ett mail till bokning@deklomp.se och tipsa oss!

Lagring

Vi tycker om allt som har med lagrad öl att göra. Vi gillar att köpa in den. Vi gillar att packa upp lådorna och ställa upp flaskorna på rätt hylla i källaren. Vi tycker till och med om att inventera samma flaskor år efter år. Men det vi gillar allra mest, det är när vi får chansen att öppna en flaska från källaren för att se om vår lagring har gjort någon nytta. Ibland går det riktigt snett. Korkar kan släppa in luft och sabba allting. Oväntade temperaturskiftningar eller en klantigt placerad bygglampa kan sabba allting. Värme och ljus är våra största fiender i det här fallet. Och otålighet, förstås! Men det finns oftast en gräns för hur länge man kan lagra en öl innan utvecklingen börjar vända och allt går utför. Vi brukar korka upp några av dessa flaskor ibland på våra ölprovningar på lördagarna för att avgöra om det är dags att ställa upp dom i kylen till försäljning.

Det lagringen gör är ofta att runda av ölets vassa kanter. Beskan dämpas, sötman kommer fram och smakerna blir mer komplexa med tiden. Syrliga öltyper tenderar att bli mindre vassa i sin syrlighet och humlekraftig öl tappar sin beska. Ett amerikanskt barley wine brukar t.ex bli betydligt mindre spretiga med tiden. Det finns ingen poäng med att lagra IPA, Pale Ale eller Bitter, utan det som gäller är kraftigare öl som inte lever så mycket på sin humlebeska. DIPA kan med åren få väldigt behagliga knäckiga toner och en Imperial Stout brukar så att säga lugna ner sig lite och bli lite mer balanserad.

Ett tips om du vill lagra öl hemma är att satsa på så stora flaskor som möjligt. Det som påverkar ölet mest är luften i flaskan och i en större flaska är det en mindre andel av ölet som kommer i kontakt med luftspalten i halsen på flaskan och klarar lagringen bättre. Av samma anledning är det därför ingen bra idé att lägga flaskorna ner eftersom ännu mer öl kommer i kontakt med luften då. Tänk på att förvara flaskorna mörkt och svalt. Om du inte har något svalt utrymme, välj en plats där temperaturen är jämn. Detta gäller alla öltyper, utom Lambicfamiljen. Dessa öl kan med fördel lagras i varierande temperatur då detta har en förmåga att främja utvecklingen i flaskan, vars innehåll ju redan är surt.